じゃがいもは皮を剥いたら薄切りにし、水にさらす。玉ねぎは薄いくし形切りにする。

水を鍋に沸騰させ、コンソメキューブを溶かしてコンソメスープを作る。

鍋にバター入れて玉ねぎをよく炒め、水気を切ったじゃがいもを加えてさらに炒める。(玉ねぎが透明になるぐらいが目安。)

【3】にコンソメスープを注ぎ、じゃがいもに火が通るまで弱火で煮る。(鍋の水分がなくならないように注意する。)

火が通ったら、20〜30分冷ます。(※耐熱性のミキサーをお持ちの場合は冷まさなくても大丈夫です。)

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(2〜3時間程度)

豆乳を加え、塩胡椒で味を調える。