***大根と豚バラ肉のやわらか煮***
綾タン @cook_40040021
★圧力鍋で豚バラかたまり肉も大根も柔らか♪★ちょっとピリッ★赤唐辛子を入れます♪
このレシピの生い立ち
いつもの豚の角煮に野菜とピリッと辛さが欲しくて、大根と唐辛子をプラスして作ってみました♪
***大根と豚バラ肉のやわらか煮***
★圧力鍋で豚バラかたまり肉も大根も柔らか♪★ちょっとピリッ★赤唐辛子を入れます♪
このレシピの生い立ち
いつもの豚の角煮に野菜とピリッと辛さが欲しくて、大根と唐辛子をプラスして作ってみました♪
作り方
- 1
大根は4～5cm厚に切り、厚めに皮を剥き、面取りする
沸騰したお湯から
約5分下茹でし
ザルに上げておく - 2
長ネギは2つに切り
しょうがは厚めの
薄切りにする圧力鍋に1000ccの水と長ネギ・しょうがを入れる
- 3
2．の鍋に豚バラ肉を
かたまりのまま入れ
蓋をして加熱し
圧が上がったら
弱火にして
25分加熱する - 4
そのまま自然に圧が下がれば開け
茹で汁250ccを取リ置き、
豚を4cm角に切る
＊長ネギ・しょうがは取り除く - 5
再び圧力鍋に切った豚肉・大根・＊の調味料・茹で汁を全部入れ、蓋をして加熱し圧が上がったら、弱火にして約25分加熱する
- 6
加熱が終了したら
そのまま蓋は開けずに
自然に圧が下がるまで置いておく - 7
蓋を開け、開けたまま
弱めの中火で煮汁が少し無くなるように煮詰める - 8
お皿に盛って
きざみネギ・カラシ
でいただきます♪
コツ・ポイント
大根は輪切りにした後、両面互い違いに十字に浅く切り込みを入れると、一層アジが染み込みます。
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