調味料を全部混ぜて合わせておきます。

茄子は乱切りにします。気になる方は水に浸けてアク抜きしてください。私はしてませんが…笑

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーで水分を取ります。そして食べやすい大きさにカットします。

フライパンに油を入れて、中火にかけます。温まったら茄子を入れて、全体に油が馴染むまで炒めます。