干ししいたけはぬるま湯で戻して、細切りにする。（わたしはもともと細切りの干ししいたけを使いました）

鶏肉は一口大に切る。ししとうはガクをとる。
しょうがは薄切りにする。

鍋に油としょうがを入れて炒める。
ここに、鶏もも肉をいれて全体に焼き目をつける。

干ししいたけとししとうも加えて軽く炒め合わせる。
●を入れて中火～弱火で１２分ほど煮る。

いったん火を止め、水溶き片栗粉を入れてよくまぜる。

火をつけてとろみが付くまでよくまぜ、火を強めて汁気を少し飛ばしたら出来上がり。