ピリッとうまうま♪ちりめん山椒
ヒカル☆彡 @cook_40051603
ちりめんは歯ごたえを残しつつ、甘辛く艶やかに。短時間で煮上げます！
このレシピの生い立ち
京都に遊びに行ってた娘が帰ってくるなり「ちりめん山椒作って！」・・・で、作ってみたら簡単で美味しい！
ピリッとうまうま♪ちりめん山椒
ちりめんは歯ごたえを残しつつ、甘辛く艶やかに。短時間で煮上げます！
このレシピの生い立ち
京都に遊びに行ってた娘が帰ってくるなり「ちりめん山椒作って！」・・・で、作ってみたら簡単で美味しい！
作り方
- 1
鍋にちりめんじゃこを敷き詰め、酒をひたひたに注ぐ。（足りなければ水を足してもOK）
- 2
その上にざらめを均等に入れて、中火～強火で煮立てる。
- 3
ざらめが溶けたらその上に実山椒を均等に入れ、醤油も入れる。
- 4
混ぜるのは必要最低限に抑えて、鍋を揺らしながら煮汁がほとんどなくなるまで一気に煮上げる。
コツ・ポイント
火は弱めず、短時間で煮ます。焦げないよう注意が必要ですが、あっという間に艶やかに煮上がります。冷ましてから容器に移しますが、出来たてをアツアツご飯に乗せて食べるのも絶品です。
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その他のレシピ
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