無水鍋シチュー鍋（大き目の鍋）に材料を全部入れ蓋をしIR8（中火）でスタート！沸騰したらIR3（弱火）で30分。

①を濾しスープを冷まし容器に移し冷蔵庫に入れ、ゼリー状に固まるまで冷やす。

ゼリー状に固まったら白く固まっている脂をスプーンでそいで取り除く。

大方取り除くとこんな感じに。

固まり方はこんな感じにゼリー状。

プルプルゼリーのようなスープの素の完成です。

濾した後の具は野菜を加えて豚足スープに。