鳥モモ肉で激ウマ！バンバンジー
yunbo2k @cook_40096916
今までムネ肉で作っていたバンバンジー。モモ肉を使うと、しっとりした激ウマバンバンジーになりました
このレシピの生い立ち
行きつけの中華屋さんで一品物の棒棒鶏を注文したらモモ肉で作ったのが出てきました。あまりの美味しさに自宅で再現、なかなかの出来でした。
鳥モモ肉で激ウマ！バンバンジー
今までムネ肉で作っていたバンバンジー。モモ肉を使うと、しっとりした激ウマバンバンジーになりました
このレシピの生い立ち
行きつけの中華屋さんで一品物の棒棒鶏を注文したらモモ肉で作ったのが出てきました。あまりの美味しさに自宅で再現、なかなかの出来でした。
アプリでひらく作り方
- 1
モモ肉は両面に塩をこすり30分ほど寝かします
-
- 2
30分後、モモ肉を流水で軽く塩分を落とし、青ネギ、しょうがと一緒に鍋に入れ煮立たせます
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- 3
肉には余熱で火を通すため、沸騰後5分くらいで火を止め、蓋をして放置します。(数時間～一晩くらい)
- 4
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してもいいです。じっくり寝かせてお肉の中まで味を浸透させます。
- 5
じっくり寝かせたら、お肉をスライスして、キュウリなどお野菜の上に盛り付けます。
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- 6
タレはさっぱり醤油味にしてみました。【タレ】の材料を混ぜるだけですが、フライパンでアツアツにしたラー油を注ぐのも有りです
- 7
お肉を付けていた汁は固まった油を取り除いてコラーゲンたっぷりのスープにアレンジ
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コツ・ポイント
お肉はゆっくり冷ますと、パサパサせずにしっとり中まで味がしみ込みます。
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