レモンクッキー
エリヲット @cook_40043633
夏にピッタリ。
冷やして美味しいクッキーです。
このレシピの生い立ち
レモンアイシング好きの息子と職場の女の子に捧げるレモンアイシングを堪能できるすっぱ〜いクッキーです。
レモンクッキー
夏にピッタリ。
冷やして美味しいクッキーです。
このレシピの生い立ち
レモンアイシング好きの息子と職場の女の子に捧げるレモンアイシングを堪能できるすっぱ〜いクッキーです。
作り方
- 1
常温にしたバターにグラニュー糖を入れて泡立て器でクリーム状になるまでよく練る。
- 2
1にレモン果汁、レモンの皮(香りづけ程度)入れてさらに混ぜる。※レモンの皮を入れ過ぎると苦くなるので加減して下さい。
- 3
2に薄力粉を入れゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ棒状に形を整えてラップでピッチリと巻き冷蔵庫で30〜1時間休ませる。
- 4
鉄板にクッキングシートを敷き3を厚さ1センチ程にカットした生地をキレイに形を整えて並べ180°のオーブンで15分焼く。
- 5
アイシング
粉糖に小さじ1くらいづつレモン果汁を入れてかなり固いかも？と思うくらいの固さに溶く。 - 6
焼きあがったクッキーがすっかりと冷めたらアイシングを全体に塗り冷蔵庫でアイシングが固まるまで待つ。
- 7
6のアイシングが固まったら残ったアイシングにレモンの皮を入れたものを真ん中にのせて冷蔵庫で冷やして固めて出来上がり。
-
コツ・ポイント
アイシングに入れるレモンの皮は黄色が綺麗に出るように多めに入れます。レモンの皮が多い分苦くなるので色どり程度で…
薄力粉はボウルに入れて泡立て器で10回程度混ぜると振るわなくてもOKです。
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