鶏モモを一口大に切り、下味の調味料を全て入れ、揉み込んでしばらく置いておく。

ナスは乱切り、ピーマンは縦半分にしてから繊維と逆に幅1cm位に切る。

ピーマンは沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにあげて冷水につけて冷ます。オクラも茹でて冷水にあて冷ます。

つゆを作る。
つゆの素と水を鍋にいれ、沸騰したら火を止めて分量の水でといた片栗粉を回し入れ再び火にかけトロミをつける。

揚げ油を準備し、油を熱し、ナスは素揚げにし、鶏モモは分量外の片栗粉をまぶしてカラリと揚げる。

水菜は3cm長さ位に切って、大根もおろす。(水菜の代わりに万能ねぎなら小口切りにする。)

器に揚げた鶏モモ、ナスを盛り付けて、ピーマン、オクラ、水菜もバランスよく盛り付ける。

仕上げにつゆをまわしかけて、大根おろしを添えて出来上がり♪