○熱いままかけるのですぐに味しみします。
○マリネ液を煮立たせるときに魚介やツナを入れると旨味アップ。
○魚介を入れるときは分量のワインで先に酒蒸ししておいて火が通ってから、他の調味料を弱火でゆっくり温めてください。（8月7日追記）