うどんは表示通り茹でて、水に取り冷やしておく。稲庭うどんなど細めのつるっとしたものがお勧めです。

にんじん、ピーマンは細切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きして細く切る。

鍋にだし汁を沸かし、にんじんを入れ煮る。

柔らかくなったら残りの野菜と調味料を入れ味を調える。

倍量の水で溶いた片栗粉を流し入れ、とろみがついたら火を止める。

良く冷やし、器に盛ったうどんにかけて召し上がれ！

具はきのこ類やねぎ、玉ねぎなどが合いますね。茄子やおくらなどの夏野菜もお勧め！