ワラビのポン酢マヨ♪～ワラビのあく抜き
commeline @cook_40034338
アク抜きしたワラビをポン酢とかつおで・・またマヨネーズを少しいれてもマイルドになって美味しいです
このレシピの生い立ち
私のワラビのアク抜きメモです。
ワラビのポン酢マヨ♪～ワラビのあく抜き
アク抜きしたワラビをポン酢とかつおで・・またマヨネーズを少しいれてもマイルドになって美味しいです
このレシピの生い立ち
私のワラビのアク抜きメモです。
作り方
- 1
水１リットルに対して重曹３ｇ…ワラビのたっぷりつかる量を用意し、水が沸騰したら重曹を入れる
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- 2
火は強火のままでワラビをいれ アクが浮き小さな泡が立ち始める
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- 3
やがて大きな泡が出始めると火を止め そのまま冷ます
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- 4
ワラビが柔らかくなり 水が冷めたら取り出し、たっぷりの水に漬け何度か水を取り替える
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- 5
新玉ねぎは薄くスライスし、ワラビ混ぜ合わせてお皿に盛り 食べる直前にポン酢をかける
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- 6
アク抜きが終わったワラビは出し汁につけて保存。ワラビマヨネーズ醤油とかつお
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- 7
野ぶきとワラビの甘酢煮 ID :17900761
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コツ・ポイント
ワラビの湯がき過ぎに注意。３で水が冷めるまで待たなくてもワラビがやわらかくなったら 真水につけたほうがいいです。アクの中に長く漬けると 色も変わるように思います
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