わらびのあく抜き・保存・お気に入りレシピ

そやじ
そやじ @cook_40095960

✅失敗しない「わらびのあく抜き」方法‼️です
✅あく抜きしたわらびの保存方法も👍
✅わらびを使った「お気に入りのレシピ」も掲載しています😁

わらびのあく抜き・保存・お気に入りレシピ

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材料

  1. 【わらびのあく抜き】
  2. わらび(1束が約200g) 4束
  3. 2リットル
  4. 重曹 8g
  5. 【あく抜きしたわらびの保存】
  6. 保存袋
  7. 【わらびのレシピ】
  8. わらびの炊き込みご飯  
  9. わらびの炒め煮  
  10. わらびの麺つゆ漬け
  11. わらび玉子とじ わらび玉子

作り方

  1. 1

    【あく抜き】わらびを一掴み(5本指で掴める程度)を揃えて、下の方を輪ゴムで止める

  2. 2

    【あく抜き】わらびの先端の丸まっているところを、手で千切る

  3. 3

    【あく抜き】大きい鍋に水を沸騰させ、重曹を入れ火を止めて5分ほど放置して、約80℃まで冷ましたら、わらびを入れる

  4. 4

    【あく抜き】わらびが水面からハミ出ないようにお皿などを乗せ、8時間程度放置する。

  5. 5

    【あく抜き】確認のため少し千切って水洗いして食べてみます 苦味が抜けていればOK🆗です🙆‍♂️ 苦味が欲しい場合は短めに

  6. 6

    【あく抜き】わらびを流水で洗い、多めの水に2時間程度浸ける 多少苦味が残っていても抜けていくと思います 

  7. 7

    【保存】わらびと水を入れ空気を抜いて野菜室に保存します 横30cm位ある、マチ付スライダーバックがお勧めです

  8. 8

    【保存】1日1回水を交換して3日程度で食べ切るのが良いかと思います

  9. 9

    【レシピ】わらびの麺つゆ漬けを活用した、簡単で美味しい炊き込みご飯

  10. 10

    【レシピ】わらびの炒め煮

  11. 11

    【レシピ】わらびの麺つゆ漬け

  12. 12

    【レシピ】わらびの玉子とじ わらびの玉子丼

コツ・ポイント

❶重曹は水1リットルに対して4g
❷沸騰して重曹入れたら約80℃まで冷ます(約5分放置)
❸漬け時間は6-8時間。食べて確認
❹保存は水を1日1回以上替える

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そやじ
そやじ @cook_40095960
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キャンプ大好きな親父です。キャンプで手軽に美味しいレシピ、燻製などのレシピを追い求めています。また、自宅ではリーズナブルな食材を中心にしたコスパの良いレシピを心がけています。MYキッチンを3,050,000回(2025年3月)ご覧頂きました。 ありがとうございます。
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