モロヘイヤを沸騰したお湯でさっと茹でます。水にさらして細かく刻みます。梅肉も叩きます。

気持ち薄めのめんつゆに梅肉とモロヘイヤを入れて冷蔵庫で冷やします。急いでいたら氷で。

薬味を用意します。ネギ、みょうが、生姜などお好みで。

沸騰したお湯でそうめんを茹でて、水でしめて出来上がりです。