桃を洗い、皮をむく。

皮をむいた桃を薄いくし切りにする。

ボウルに桃を入れレモン汁大さじ2をかけて、全体になじませる。(変色予防と酸味をかるくつける)

フライパンに皮目を下にした合鴨を入れ火にかけ少し脂を落とす。(こげないように)

フライパンから合鴨スモークを出して、桃と同じくらいの厚さにスライスする。

皿にスライスしてレモン汁をなじませた桃、少しずらしてスライスした合鴨スモークという感じに丸く並べていきます。

EXバージンオリーブオイルを好きな量回しかけ、次に海塩をパラパラとかけ、ホワイトバルサミコ酢大さじ1をまわしかけます。

丸く並べた桃と合鴨スモークの真ん中に、水気を切ったブッラータを乗せてブッラータの真ん中に切り込みを入れて少し開きます。

ブッラータにEXバージンオリーブオイル、海塩を好きな量をかけます。

全体にブラックペッパー(粒)をゴリゴリとまわしかけます。

全体にピンクペッパー(粒のまま)をパラパラとかけます。
彩りと味のアクセントになります。

レモンを洗いピーラーで皮を剥き、細い千切りにします。

千切りにしたレモンの皮を全体に散らします。