大きめのボウルに卵白7個分を入れ、砂糖９０ｇを２～3回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまでよく泡立てる。

ハンドミキサーを泡立て器に替えさらによく泡立てる。泡立て器に替えたら生地が少し緩むのでさらにピンと角が立つまで泡立てる。

別のボウルに卵黄と砂糖５０ｇを加えマヨネーズ状になるまで①で使ったハンドミキサーで混ぜる。卵白が少しついたままでOK

③にサラダ油を少しずつ加えよく混ぜる。生地をすくって垂らすと折り重なるまで。更に水を少しずつ加えよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておき、更に④に加えるときにふるいながら入れ、泡立て器でよく混ぜる。

卵白の3分の1を加え泡立て器でよく混ぜ合わせる。

残りのメレンゲ半量を加え生地の上部で泡の塊を崩すように泡立て器で混ぜる。下の生地と混ざってなくてOK。

残り半量のメレンゲも同じように加える。ゴムべらにかえ、下の生地と混ぜ合わせるように底からすくって30回程混ぜる。

何も塗ってない型に高い位置から生地を流し込み、箸1本を生地の中に立てぐるぐると回し泡をつぶす。

200度に予熱したオーブンで天板を敷かず、200度で8分、170度に下げ42分焼く。

焼きあがったら型を逆さにして瓶などに指し冷ます。砂糖を入れて泡立てた生クリームを添えていただくと美味しいです☆