★を鍋に入れ火にかけ、沸騰してひと煮立ちしたら火を止め、あら熱を取りすりゴマを加え、冷蔵庫で冷やしておきます。

白ネギは斜め薄切り、油揚げは短冊切りトマトはくし切りにしておきます。

茄子はヘタを取り、半分にして斜め薄切りにして、水にさらし灰汁抜きをしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

みょうがは半分にして千切りに、大葉は半分にして千切りにしておきます。

豚肉は3㎝幅に切って塩をふって、生姜は千切りにしておきます。

そうめんは、やや固めにゆでて水洗いして、氷を加え冷たくしたら水をきり、器に盛ります。

フライパンにゴマ油をひき火にかけ、⑤を炒め火が通ったら②と③を加え炒めゴマ油が全体的に回ったら、料理酒を加え更に炒めます

⑥に②を注ぎ、⑦と④をのせて完成です。