ジャガイモは、電子レンジで蒸し、皮をむき、フォークかマッシャーーでで粗くつぶす。

1に塩麹、甘麹を入れ、さっと混ぜ、更に鮭フレークも加える。

※鮭フレークは、瓶入りでも、甘塩の塩サケをほくしたものでもよいです。