鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて弱火にかけ、鶏ガラスープを溶かす。

（1）の鍋に豆乳を入れて、弱火で温める。（膜ができるので、決して煮立たせない）

（2）の鍋にほぐした明太子を入れて、よく混ぜ塩で味を調える。（辛子明太子がダマになってしまうので、決して煮立たせない）

うどんを茹でて、水を切り器に入れ、（3）を注ぎ入れて黒こしょうをふる。