蓮根は、3/4をすりおろし、1/4は、みじん切りにする。
おつゆ麩は、おろし金ですりおろしておく。（パン粉代用可）

百合根は一枚一枚剥がし、丁寧に洗う。耐熱容器に入れ、６００ｗのレンジで2分加熱し、つぶしておく。

蓮根、黒ごま、くず粉、生姜、塩、粉状にした麩を混ぜる

百合根の粗熱が取れたら、３に加えて、均一になるように混ぜる。

タネを4等分して、小判型に成形する。

フライパンにごま油を熱し、中弱火で2分焼き、裏返して1分焼く。

鶏がらスープ５０ｃｃを入れ、フタをして約4分蒸し煮にする。
（水分が無くなるまで）

器に３ｃｍに切った水菜を敷き、ハンバーグを載せる。
大根おろし、葉ねぎを飾り、ポン酢を掛ければ出来上がり！