マグロのカルパッチョ
kisatopapa @cook_40085494
赤身の魚で作ってみました。
このレシピの生い立ち
近所の魚屋さんでメバチマグロがお安く出ていたから、お刺身だけだと大量になってしまうので、味を変えてみました。
好みで粉チーズを少量ふりかけても美味。
マグロのカルパッチョ
赤身の魚で作ってみました。
このレシピの生い立ち
近所の魚屋さんでメバチマグロがお安く出ていたから、お刺身だけだと大量になってしまうので、味を変えてみました。
好みで粉チーズを少量ふりかけても美味。
アプリでひらく作り方
- 1
３０分くらい前にたっぷりの塩（分量外）をして冷蔵庫で寝かしておく
-
- 2
飾り用野菜や香味野菜をさばいておく
飾り用野菜は皿に盛りつけて冷蔵庫で冷やしておく -
- 3
軽く水道水で流し水分を拭き取ってから薄くそぎ切りにして、くるっと巻いて皿に盛りつける
-
- 4
半量にわさびを少しずつトッピングし、醤油を垂らす
残りの半分に塩を一つまみずつくらいまいて、オリーブオイルをまわしかける -
- 5
香味野菜をふりまいて、柑橘果汁を食べる直前にふりかけて召し上がれ!
- 6
今回はレモンフレーバーのオリーブオイルを使ってみました
-
コツ・ポイント
塩をして寝かせることで表面が締り、切りやすくなる。水洗いの後はキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ること。水っぽくなりません。
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