牛肉は必要があれば酒をまぶすなどの下ごしらえをしておく。野菜は適当な大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱し、弱火～中火で牛肉を炒める。

牛肉の色が変わったら、にんじん、じゃがいも、たまねぎの順にいれ、その都度油が回るまで炒める。

たまねぎがいたまったら、水をひたひたより少なめにいれ、酒を加えて中火で煮る。

煮立ったら、さとうとみりんをくわえ、落とし蓋と蓋をして煮る。

半分の量の醤油を加えてさらに煮て最後に残りのしょうゆを加える。