野菜は短冊切りにし、鍋に入れておきます。

刺身用のイカの胴体を、墨袋を破かないよう取り出し、墨袋を取り除きます。

イカの胴は皮を剥き、刺身にします。

2で抜いた胴体を
足、頭、ハラワタに切り分けます。

鍋に、イカの足、頭、エンペラなど、刺身にできない部分を入れ、味噌、酒を入れます。

蓋をして、中火で野菜やイカが柔らかくなるまで煮ます。

煮えた状態です。
イカのハラワタを崩しながら、菜箸などでぐるぐる混ぜます。

完成♪
味が足りない場合は、塩少々をして下さい。