豚ばら肉のねぎ巻き☆とろり塩麹煮
さじっと @cook_40037811
豚ばら肉とねぎが相性ばっちり♪塩麹でだしいらず旨味たっぷりです。
このレシピの生い立ち
ばら肉のねぎ巻き焼き、はよく作ってました。
塩麹の活用法を色々と探っていてできた一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは蛇腹に切り込みを入れて３cm程度に切りそろえる。豚ばら肉は長さを半分に切る。
- 2
ねぎに豚ばら肉を巻き、温めたフライパンで表面をさっと焼きつける。
- 3
えのきだけは食べやすくほぐして長さを１／２に切り【２】の上にのせる。
- 4
水としょうが、塩麹を混ぜたものをかけて蓋をし、弱めの中火で７〜８分煮る。
- 5
片栗粉を少量の水（分量外）で溶き、とろみをつける。
コツ・ポイント
蛇腹切り…繊維に対して斜めに１／３程度の深さにまで１〜２mm間隔で切り込みを入れる。裏返して同じように切り込みを入れる。
切り離さないように注意。
噛んだときにほろりと肉と一体化します。
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