冬瓜と豚バラ肉の塩麹煮
塩麹のみで味付けするシンプルな煮物です
このレシピの生い立ち
母に教えてもらいました。元は塩のみで味付けでした。
作り方
- 1
豚バラ肉を適当な大きさに切り、鍋に水と切った豚バラ肉を入れて茹でる。
- 2
沸騰させ、肉全体が白くなったら、ゆでこぼし、肉を冷水で洗う。
- 3
鍋に肉を戻し、肉がかぶる程度の水を入れて、再度茹でる。
- 4
沸騰したら、塩麹、適当な大きさ（５cm角程度）に切った冬瓜を入れる。冬瓜がゆで汁に浸からないようなら水を足す。
- 5
冬瓜を入れてから20分程度弱火で煮込んで、冬瓜に火が通ったら完成。途中で味をみて、足りないようなら塩麹を追加する。
コツ・ポイント
冬瓜はやや大きめに切り、緑の皮をうっすら残すと綺麗です。
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