ゴーヤは種とわたを取り除き２mmほど厚さに切り、塩小さじ１/２（分量外）をふって軽くもみ１０分ほどおく。

厚揚げは熱湯をまわしかけ、油抜きをする。

玉ねぎは薄めにスライスする。

①のゴーヤがしんなりとして水分が出てきたら水にさらしてぎゅっと絞る。

フライパンにごま油を熱し、④のゴーヤを炒める。

ゴーヤに油がまわったら玉ねぎも加えて炒め合わせ、厚揚げをちぎりながら加えて軽く炒める。

鍋肌から醤油を回し入れてさっと炒め、塩、こしょうで味を調える。

お皿に盛って、お好みでかつお節、青ネギをふれば完成です。

2013.8.22
プレミアム献立「節約献立」の主菜に紹介していただきました。有難うございます！

2015.8.18
話題入りしました。有難うございます！