鯖を各一枚ずつ3〜4切れにし、皮側に切れ目を入れる。軽く塩をふり10分程置いて、水気をしっかり押さえる様にして拭く。

鍋に湯を沸かし、①をサッとくぐらせ、ザルに上げておく。

☆の調味料等を鍋に入れる、沸いてきたら②を入れ、落し蓋をし中火で7〜10分煮る。

煮汁が殆んどなくなってきたら火を止め、生姜の千切りを上に散らし、蓋をして2〜3分蒸らす。

器に盛って完成♪