柔らかジューシー☆簡単基本のハンバーグ
玉葱を炒めなくても美味しいハンバーグ！毎回割合を変えて作っていましたがやっといい感じの肉ダネに出会えたので覚書。
このレシピの生い立ち
ずぼらなので玉葱を炒める工程をどうしても省きたくてｗ
毎回配合を変えて作っていましたが、少し硬かったりあっさりしすぎたり肉の塊りっぽかったり。
これが一番しっくりきました。
柔らかジューシー☆簡単基本のハンバーグ
玉葱を炒めなくても美味しいハンバーグ！毎回割合を変えて作っていましたがやっといい感じの肉ダネに出会えたので覚書。
このレシピの生い立ち
ずぼらなので玉葱を炒める工程をどうしても省きたくてｗ
毎回配合を変えて作っていましたが、少し硬かったりあっさりしすぎたり肉の塊りっぽかったり。
これが一番しっくりきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに●を入れて混ぜ合わせる。
- 2
挽き肉を加えてよく練り混ぜる。
柔らかめの肉ダネです。肉ダネが硬ければ牛乳か水少々を加えて調整する。 -
- 3
2等分し、時間があれば30分～2時間ほど冷蔵庫で休ませる。（扱いやすい肉ダネにするため＆調味料を馴染ませるため。）
-
- 4
手にサラダ油少々をつけて（重要です）、両手でキャッチボールをし空気を抜きながら平たい小判型に整える。
- 5
フライパンにサラダ油大匙1（分量外）を熱し、2を入れて中央をくぼませる。
-
- 6
強めの中火～強火で焼き色をつけたら裏返して焼き、酒をふって弱めの中火にし蓋をして6～7分ほど蒸し焼きに。
-
- 7
蓋をあけて火を強め、さっと焼いて水分を飛ばしたらお皿に盛る。
焦がさないよう注意。 -
- 8
お好みのソースをかけてどうぞ♪
-
- 9
大葉10枚を粗く刻んで混ぜたハンバーグ。ソースは「大人気☆鶏挽き肉の大葉和風ハンバーグID : 18653131」と同様。
-
- 10
今お気に入りのソース
酒大匙2・ケチャップ大匙3・ウスターソース大匙2・焼肉のタレ（子供用は甘口）大匙1を肉汁が残った→ - 11
フライパンに入れて軽く煮立てれば出来上がり。
ハンバーグにかけても煮絡ませてもOK。 - 12
13/10/28
配合と工程を見直しました。
コツ・ポイント
玉葱は粗すぎると焼く時に割れて肉汁がもれてしまうので細かめにみじん切りにすること。
焼いている途中でハンバーグを押さえつけないこと。
つくれぽ
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