ニンニクとじゃこのピリ辛炒め
an0v0ko @cook_40060767
何とも香ばしいです。おつまみに、トッピングに、色々使えますよ。
このレシピの生い立ち
ニンニクを消費したくて、かりかりに揚げたことが始まり。その後、しらす干し・韓国唐辛子・白ゴマと、次々と加えて、この状態になりました。
ニンニクとじゃこのピリ辛炒め
何とも香ばしいです。おつまみに、トッピングに、色々使えますよ。
このレシピの生い立ち
ニンニクを消費したくて、かりかりに揚げたことが始まり。その後、しらす干し・韓国唐辛子・白ゴマと、次々と加えて、この状態になりました。
作り方
- 1
＊写真はニンニク3玉で、3倍量作成時のものです。
- 2
ニンニクの皮を剥いて、横に薄くスライスする。
＊百均スライサーが便利です。 -
- 3
鍋に②のニンニク半分量と太白胡麻油大さじ４を入れて点火、160℃で揚げる。
-
- 4
時々鍋を揺すりながら、かりかりになったら取り出す。
＊焦がすと苦くなるので、薄きつね色で取り出して下さい。 -
- 5
続けて残り半分量のニンニクを鍋に入れ、同様に素揚げする。
＊油が足らなければ、少し注ぎ足して下さい。 - 6
別のフライパンにじゃこを入れて、弱めの中火でパラパラに炒める。
-
- 7
⑥に韓国唐辛子と白炒りごまを加え、1分炒める。
-
- 8
⑦に④、⑤のニンニクを加え、胡麻油を入れて、1分炒める。
- 9
鍋肌から醤油を入れ、ざっとかき混ぜて出来上がり～
-
- 10
＊用途
おつまみに、
ご飯に乗せて、
冷ややっこに、
おにぎりに、
その他にも色々～ - 11
＊3倍量で作る場合は、スライスしたニンニクを6回に分けて素揚げして下さい。
- 12
＊ニンニクを揚げた油は、炒め物やパスタ調理に使用できます。
コツ・ポイント
＊ニンニクは鍋に入れたら、箸で1枚ずつに剥がして下さい。焦げやすいので、火加減に注意して、時間をかけてかりかりに揚げて下さい。
＊出来たてはかりかりですが、時間の経過と共にしんなりしてきてしまいます。早めに食べ切った方が美味しいです。
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