レバーを流水で洗います。白い筋の部分は丁寧に切り落とします。ハツの部分も縦に切り、中に入っている血を綺麗に洗い流します。

食べやすい大きさに切り、また流水で洗います。

しょうがは薄切りにします。

沸騰したお湯にレバーを入れ、2〜3分下ゆでします。

ザルにあげ、アクを洗い流します。

水、しょうゆ、砂糖を入れた鍋に、レバーとしょうがを入れ煮立たせます。沸騰したら弱めの中火にし、10分〜15分煮込みます。

色が付いたら、粗熱が取れるまで冷まします。
味が染みたら出来上がり☆