挽肉に塩麹、醤油と酒を少々混ぜて軽くこねる。

ニラを加えさらに軽く混ぜて餡の出来上がり。

皮の縁に水をつけ、真ん中に餡を少量のせて形成する。

強火で熱したフライパンに油を多めにしき、ギョウザを並べ入れる。

中火にして蓋をする。焼き目がついたらひっくり返して蓋をせずに焼き目がつくまで焼いてできあがり。