ゴーヤの中わたを取って、8ミリぐらいに切ります。

切ったゴーヤを塩水につけて10分置きます。

オリーブオイル大さじ1をひいて、卵3個をフライパンで炒ってお皿に取り出します。そのあと、豚肉に塩コショウをして炒めます。

豚肉がある程度炒まったら、ナスとピーマン、②のゴーヤを加えて炒めます。

ある程度、野菜に火が通ったら、揚げ出し豆腐、ほんだし、調味料(酒、みりん、醤油、砂糖、オイスターソース)を回し入れます。

最後に炒り卵を入れお皿に盛り付けて、お好みでかつお節を振りかけて出来上がり(^^)！