熱したフライパンに、バターを溶かしさけの皮から焼く。ばりっとこんがりしたら、裏返す。レモンをおき一緒に焼く。

付け合せの野菜（アスパラはざっと、茹でる。パプリカ、ズーキニは炒める）を器にのせ、さけを盛りつける。レモンも添える。