調味表を合わせ、うどんはザルにあけてお湯でサッとほぐしておきます。

キャベツは手で千切り、玉葱はくし切り、大根は太めの千切りにします。

フライパン煮汁は油を敷き、卵を焼きます。蓋をせず、水も入れず、ゆっくり焼くと、黄身が白っぽくなりません。新鮮なら半熟で.

ひとまず、崩さないように取り出しておきます。

空いたフライパンに野菜を切れ、焼くように炒めます。混ぜすぎると水分が出やすいので中火の弱火で。ガマンです。

うどんを加え、ざっと混ぜ、調味料を回し入れ少し火力を強めます。水分を飛ばすように煽ったら出来上がり.味をみて調整します。