マグロステーキ　和風仕立て

Name: マグロステーキ 和風仕立て
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: マグロ １柵（２００ｇ）; 塩 適量; 胡椒 適量; 小麦粉 適量; にんにく（つぶす） １片; バター １０ｇ; オリーブオイル 適量; 煎り酒 大さじ１; 茗荷（千切り） １本; 大葉（千切り） ３枚; 細ねぎ（小口切り） １本; すだち（スライス） １個; 赤ラディッシュスプラウト 適量

Gonbao @gonbao

マグロをソテーして、和風に仕上げたまぐろステーキです。
このレシピの生い立ち
料理教室では洋風ソースで仕上げたが、今回は和風に仕上げてみた。個人的にはこちらの方が好みです。

マグロステーキ　和風仕立て

Gonbao @gonbao

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材料

２人分

マグロ１柵（２００ｇ）
塩適量
胡椒適量
小麦粉適量
にんにく（つぶす）１片
バター１０ｇ
オリーブオイル適量
トッピング
煎り酒大さじ１
茗荷（千切り）１本
大葉（千切り）３枚
細ねぎ（小口切り）１本
すだち（スライス）１個
赤ラディッシュスプラウト適量

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作り方

1

マグロに塩、胡椒をして小麦粉を付けておく。
2

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ火にかける。バターが溶けたらにんにくを加える。
3

マグロを入れ、強火で両面に焦げ色が付くまでさっと焼く。
4

マグロを取りだし、
１.５ｃｍ幅にカットしお皿に盛り付ける。
5

煎り酒を回しがけ、トッピング用の薬味、すだちを乗せ、すだちを絞れば完成。
6
宮城県塩竃産のメバチマグロのブロック（約４００ｇ）。
7
塩竃で上がったマグロ・ブロックを使って作った物です。とても美味しいまぐろでした！

コツ・ポイント

マグロは強火で焼き、表面に焦げ色を付けても中はレアに仕上げる。

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Gonbao @gonbao

2018/08/23 11:04に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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ステーキ大葉まぐろみょうがにんにくバター酒こねぎ小麦粉すだちスプラウト

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