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低温調理による究極の茶碗蒸し
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低温調理による究極の茶碗蒸し-レシピのメイン写真

低温調理による究極の茶碗蒸し

低温DEクッカー
低温DEクッカー @cook_40188498

蒸すときにすがたってしまって、どうもうまくいかない、という方が多いのが茶碗蒸し。低温DEクッカーでやさしく加熱して無失敗
このレシピの生い立ち
蒸すときにすがたってしまって、どうもうまくいかない、という方が多いのが茶碗蒸し。低温DEクッカーでやさしく加熱して失敗知らず。

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材料

2人分
  • 卵 1個
  • 水 1と1/2カップ
  • 顆粒和風だし 2g
  • 醤油 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 椎茸(薄切り) 1枚
  • 鶏もも肉(細切り) 適宜
  • 小エビ 適宜
  • 三つ葉 2枚
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作り方

  1. 1

    材料

    • 低温調理による究極の茶碗蒸し作り方1写真
  2. 2

    卵、水、顆粒和風だし、醤油、みりんを混ぜ合わせ、漉して、茶碗蒸しの容器に流し入れ、椎茸、三つ葉など添え物を入れる。

    • 低温調理による究極の茶碗蒸し作り方2写真
  3. 3

    クッキング袋に2を容器ごと入れて、低温DEクッカーで90℃に加熱したお湯の中に静かに沈めて空気を抜く。

    • 低温調理による究極の茶碗蒸し作り方3写真
  4. 4

    しっかり空気が抜けた状態で袋の口を縛り、そのままお湯の中で20分加熱調理する。

  5. 5

    袋の中から容器を取り出す。

    • 低温調理による究極の茶碗蒸し作り方5写真
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低温DEクッカー
低温DEクッカー @cook_40188498
2018/08/16 05:25に公開

このレシピのキーワード

茶碗蒸し みつば しいたけ 鶏もも肉 小エビ 卵

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