小松菜＝根を切り、根元に1字か十字の切り込みを入れ、水の中で振り洗い→軸は5センチ長さ。葉は少し大きめに切る。

油揚げ＝幅を半分、1センチ幅に。油抜きなし。

鍋に煮汁と油揚げを入れて煮立て、軸を入れて中火で1分煮る。
再び沸いたら、葉を加え1～2分煮る。
器に汁ごと盛る。