けの汁
クックN0WCB8☆ @cook_40183412
たくさんの具材が入ったお味噌汁｡青森の郷土料理
このレシピの生い立ち
親の故郷に行った時に､おばさんが作ってくれたのが美味しくて｡色々なサイトを見て勉強した｡
親に食べて貰ったら､『お味噌が違うのか？』と一言(笑)
まだまだ勉強しなくてはと覚書
けの汁
たくさんの具材が入ったお味噌汁｡青森の郷土料理
このレシピの生い立ち
親の故郷に行った時に､おばさんが作ってくれたのが美味しくて｡色々なサイトを見て勉強した｡
親に食べて貰ったら､『お味噌が違うのか？』と一言(笑)
まだまだ勉強しなくてはと覚書
作り方
- 1
刻む前の具材
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- 2
大根､人参､蒟蒻､ゴボウ､ぜんまい､椎茸は5㎜角に刻む｡
ふき､筍は輪切り｡
筍は細いものでなければ5㎜角に刻む -
- 3
刻んだ後
ゴボウは酢水にさらした後､ゆがく｡
蒟蒻はアク取りの為に茹でこぼす｡
水煮の物は軽く茹でこぼす｡ - 4
ゴボウ､椎茸､大根､蒟蒻を出汁を入れて煮る｡
アクが出たら取る｡ -
- 5
筍､ふき､ぜんまい､高野豆腐､人参を入れて煮る
-
- 6
この間､大豆水煮を別鍋で茹で､その後すり鉢で潰す(薄皮は取り除く)
以前作った時は､きな粉を使用したのでそのまま鍋に - 7
具材が柔らかくなったら､お味噌を入れる｡
味が馴染むまで煮込む -
- 8
完成(^-^)
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コツ・ポイント
とにかく細かく刻む｡
大根少なめゴボウ多めが個人的には好き
最後に大豆製品を入れる｡
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