かぶの葉はしゃっきりと塩ゆでにして、小口切りにしておく。（１個分）

実は皮付きのままよく洗い、１個は半月切り、もう１個は縦に輪切りにする（厚さ1cmくらい）

フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタを中弱火でじくじくと炒める。

パンチェッタから油がにじみ出してきて、表面に焼き色がついてきたら、かぶを並べ入れ中火で両面をさっと焼く。

お皿に盛りつけて、かぶの葉を散らす。