ふわふわパン(基本パン生地) 卵無し
すず♪保育園栄養士☆ @cook_40186797
冷めてもふわふわで少し甘めの子どもたちが食べやすいパンです。卵使ってません
このレシピの生い立ち
色々やってみて、覚え書きです。
ふわふわパン(基本パン生地) 卵無し
冷めてもふわふわで少し甘めの子どもたちが食べやすいパンです。卵使ってません
このレシピの生い立ち
色々やってみて、覚え書きです。
作り方
- 1
ボウルに強力粉、塩を入れて塊のないように混ぜておく。
(イースト菌が塩に弱いので。) - 2
バターはレンジで溶かします。
- 3
砂糖とドライイーストをぬるま湯に溶かします。(砂糖はイースト菌のエサになり発酵しやすくなります。)
- 4
①のボウルに②と③を加え混ぜます。
全体がぽろぽろになったらまとめるように捏ねます。 - 5
まとまってきたら台の上に出ししっかり捏ねます。(表面が滑らかになるまで…
ここで粘りのもとグルテンが出来ます。) - 6
丸くまとめたらボウルにいれ40℃で
40～50分一次発酵させます。炊飯やオーブンレンジなどの発酵機能を使うと便利です。 -
- 7
大きさが２倍位になったら指をさしてみて戻らなければ発酵完了です。
- 8
発酵した生地を台の上に出し6等分に分けてしっかりと空気を抜き形成します。
- 9
ベンチタイム10分(生地を休ませます。)
- 10
二次発酵40℃で30分位
- 11
オーブン180℃～200℃に予熱(付けたい焼き色具合で調節)
- 12
予熱が終わったら20分焼きます。
今回はバターとグラニュー糖を上に置いて焼きました。 - 13
キャラパン(アンパンマン)
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- 14
おしりパン
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- 15
色々ちぎりパン
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コツ・ポイント
※最初の捏ねをしっかりとしてください。後に響きます(-_-;)
※乾燥しないように注意。
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