乾燥しいたけは水で戻し、戻し汁はとっておく。全ての材料を細かく食べやすいサイズに角切りにする。

鍋の底に塩をふり、椎茸、白菜、大根、玉ねぎ、人参、ごぼうの順に具材を重ね、椎茸の戻し汁、水をひたひたになるまで入れる。

一番上に塩を少しふりかけて蓋をして弱火にかけ、火が通ったら水をカップ２杯ほど追加。

沸騰したらかつお節、ニンニク、生姜を入れ、しょう油、コショウで味付けて完成！