ジャガイモをお皿にのせてラップをして電子レンジで10分チンする。

キュウリをスライスして塩もみする。

大葉をみじん切りにして、キュウリの塩もみを数分後置いたら絞ってお皿に置いておく。

ジャガイモがチンし終わったら皮を剥き、ボールへ入れてよく潰しす。
塩を少々とオリーブオイルを大さじ1杯よく混ぜる。

ジャガイモを冷めたら、カンタン酢を大さじ2杯かけてさらに粘りが出るように混ぜる。

キュウリと大葉を入れてさらに混ぜて出来上がり。