豆腐をキッチンペーパーに包んでレンジで1分チン。お皿で重しをして水気を絞る。

じゃがいもは皮をむいて切って、レンジか茹でるかして柔らかくする。熱いうちに塩、レモン汁を加えて潰す。

きゅうりは輪切りにして、塩もみし、しんなりするまで置いて水けを絞る。玉ねぎは薄切りにして、塩とオリーブオイルをかけておく

ベーコンは細かく切って、キッチンペーパーの上に広げそのままレンジでカリカリになるまでチン。(2分くらい)

★の材料を混ぜてミキサーかフードプロセッサーで滑らかにする。そこにその他の材料を加えて和える。

最後に黒コショウを加える。冷やして出来上がり。