大葉（青紫蘇の葉）を2~3枚使います。

手で小さく刻んで、すり鉢に入れます。

大葉の葉の形が判らなくなるまで細かく擦ります。

やさしいお酢を使います。
米酢や穀物酢なら一度、煮切ってから冷ましてお酢の刺激をなくします。

30cc（大さじ2杯）のお酢を入れて、すり鉢の溝に挟まっている葉を掻き出すように再び擦ります

擦れば擦るほど、葉の粒子が細かくなるほど綺麗な緑色になります。

完成です。