なめこはザルにあげ、水でさっと洗う。うどんは電子レンジ600Wで2分加熱しておく。

小鍋になめこ、だし、塩、みりん、薄口醤油を入れて火にかける。

煮立ったらうどんと乾燥わかめを入れ、2〜3分煮る。

溶いた卵を回し入れ、火を止めてフタをし、蒸らす。