作り方
- 1
魚を適当な大きさに切り、白ワインに漬けておきます。魚が生臭い場合はひたひたになる位たっぷりと！
-
- 2
野菜をきります。なすは水につけてあく抜きを。ニンニクも輪切りに。
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- 3
１の魚の水気を適当に切り塩コショウをふり、小麦粉をまぶします。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ弱火でニンニクの香りが出るまで炒めます。
- 5
一旦ニンニクを取り出し（焦がさないため）中火にして魚の両面をこんがりと焼きます。
-
- 6
魚が焼けたら一旦お皿に移し、フライパンに大さじ１のオリーブオイルを入れ、野菜を炒めます。
-
- 7
野菜に軽く火が通ったら蓋をして、弱火で３分程度野菜を蒸らします。
- 8
ニンニクを戻し入れ、トマト缶も加えて混ぜ合わせます。蓋をして味をなじませます。（弱火で２分程度）
-
- 9
魚を加えて蓋をして、弱火で２～３分煮込みます。
-
- 10
魚を取り出し、お皿に入れてソースに塩小さじ１/2,白ワイン大さじ１、コショウ適量を加え混ぜ合わせ、魚にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
お好みでレモンやライムを絞って食べても美味しいです☆
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