フイユタージュ・ラピッド
急速な（ラピッド）という意味の即席パイ生地です♪
このレシピの生い立ち
簡単でしかも美味しいパイが作りたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
バターはサイコロ状にして冷蔵庫に入れておく。
薄力粉を振るっておく。 - 2
FPに薄力粉とグラニュー糖、塩、バターを入れ細かく刻む。（大豆粒くらいになるまで）
- 3
ボールに移し替えて、中央にカードを使ってくぼみを作り、冷水を入れ粉と軽く溶き混ぜる。
- 4
その時、粉類を中央に寄せ、カードで押し切るように水と混ぜ合わせる。（練り混ぜないように）
- 5
粉っぽさがなくなりしっとりしてきたら、生地をひとまとめにする。
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- 6
生地を手のひらで押さえカードで半分に割って重ねる。更にもう半分に切って重ねるを４～５回繰り返す。
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- 7
層にした生地をひとかたまりにして、ラップに包み冷蔵庫で一時間以上寝かせる。（できれば3時間～一晩）
- 8
涼しい場所で、とにかく手などで熱を加えないようにカードなどを使い作業をする。
- 9
冷蔵庫から出した生地を、たっぷりと打ち粉をした台で２mmの厚さに丸く伸ばす。
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- 10
タルト（パイ）型に敷き込み、ピケをしてからベーキングシートを敷き重しをのせ、
２００℃のオーブンで２５分焼く。 -
- 11
シートをはずして、170℃に下げたオーブンで１０分くらい焼き色がつくまで空焼きする。
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- 12
※冷水の量は夏季と冬季では湿度が違うので様子を見ながら調節してください。
くれぐれも入れすぎないように！ - 13
アップル・スウィートポテトパイ ID:18163136
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- 14
キャラメルバナナパイ
ID:18707432 -
- 15
林檎の赤ワイン煮とチーズカスタードのパイ
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- 16
ダークチェリー・パイ
ID:19026850 -
- 17
バナナ・カスタードパイ
ID:19532535 -
- 18
アップル・スィートポテトパイ☆パート２
ID:17634292 -
- 19
パンプキン・パイ ID:18907914
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- 20
アップルパイ ID:19365382
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コツ・ポイント
「折り込みパイ生地」のパート・フィュテと「練り込みパイ生地」のパート・シュクレとパート・ブリゼなどとの中間のようなパイ生地です。
さっくさくでとっても美味しいですよ♪
追記：バターはあまり小さくしないで、大きめの
方が層ができます！
つくれぽ
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