骨付き鶏もも肉
関節に切れ目を入れて、2つに切り分ける。脂身、筋等切り落とす。骨に添って切り込みを入れる。

重曹を全体に振り擦り、その後水洗し、紙タオルで水気を拭く。清酒と塩少々を振る。(分量外)

ミニ冬瓜
皮を剥き、種を除いたら3cm角に切る。
隠し包丁を十字に入れる。

鍋に材料を全て入れる。点火し、沸騰するまで強火、後は中火で20分、冬瓜に竹串がスッと通る位柔らかく煮えたら出来上がり。