フライパンにサラダ油多目に入れて油をまんべんなく茄子と馴染ませます

調味料を全部入れて煮立ててお汁の味見してください。

砂糖や醤油+して落し蓋をして中火で蒸し煮です。

かき混ぜ茄子に火が通ったら汁が無くなるくらいとばします。冷めたら茄子が吸ってくれます。出来上がりです青じそをふりかけて。