プルーンは種抜きのドライ、ソフトタイプを使用、細かく刻みます。
オーブンを180度に余熱

ボウルに卵を割りいれ、パルスイートを加えたら泡立て器で少し白っぽく泡立つくらいまで混ぜます。

②におからは手でほぐしながら、ハチミツとサワークリームも加え、泡立て器でしっかり全体が混ざるように混ぜます。

ヘラに持ちかえて、刻んだプルーンを加え、オリーブオイルも加えて全体が均一に馴染むように混ぜます。

生地を型に流し入れます。(私は100円均一の５号シリコン型を使用しています。ちなみにダイソーです。)

プルーンがなるべく表面に出ないよう箸等でつついて沈め、型を持ち上げで台の上にトントンと落として空気を抜きます。

180度に余熱したオーブンで38～40分焼きます。焼け具合を見て片側だけ焼きが強い時は途中で天板を反して調整してください

焼き上がりはふんわり膨らんだ状態ですが、焼く前と同じようにトントンと台の上に落として生地を安定させてください。

大きめのお皿にクッキングシート(オーブンペーパー)をしいて型をひっくり返し取り出します。(裏返しの状態)

上にクッキングシート、皿を裏返しにのせ生地を軽くはさんでひっくり返し増す。
皿とペーパーをとり、あら熱を取ります。

冷めたらココナッツパウダーを降り、ラップをして半日くらい冷蔵庫で冷やして出来上がり！